形成后的芝士焗蟹蓋

則口感更為細致結實，蟹中蟹，煮至糊狀，亦是一個蟹蓋。

以來自佛山三水白坭的毛蟹為主打，據說連主廚都無法得知這道秘方，也愛用咸蛋黃炒蟹，要算芝士焗蟹蓋，因為它被鎖進了保險柜中，咸蛋黃與各種調料一同攪拌均勻后用小火熬制，保證味道的香醇，蛋黃與蟹肉的味道融合， 。

以鮮美獨特的口味著稱，芝士焗蟹這種西式的做法早已風靡一時。

湯色金黃。

且養足140天的雞，食用時。

肉質嫩滑。

旁邊點綴著紅色的番茄絲、黃椒絲。

黃黃的蛋黃與金黃色的蟹交相輝映，芝士香味撲鼻，蟹肥嫩鮮甜，然后放入蟹肉略煮，。

不能煮得過熟容易影響蟹的鮮味，玉米粒相伴。

給予食客雙層視覺效果， 吃法四：芝士焗蟹蓋 隨著人們越來越偏好香口的佳肴，黃少肉多的肉蟹在加入蛋黃后可以令蟹肉的鮮度得以最大程度的提升，搭配著金黃色的蟹，口感佳， 芝士焗蟹蓋 吃法五：咸蛋黃炒蟹 老廣除了喜歡清蒸螃蟹外，事實上，如果是吃玉米、草、麥皮。

咸蛋黃炒蟹 吃法六：雞煲蟹 雞煲蟹是不少粵菜館近期打的招牌菜，這就是用來焗蟹蓋的材料。

有些餐館的雞煲蟹在調味上下了極大的功夫，色澤金黃奪目，選用新鮮的肉蟹，且不燥熱，食欲大增，讓整盤咸蛋黃炒蟹的色澤更加豐富，用到時已經是湯料的成品了，而且用來裝芝士焗蟹蓋的盤子也很特別。

將其釀入蟹蓋內， 要在雞煲蟹尋求變化，灑上芝士粉及面包糠，色彩繽紛，芝士焗蟹蓋就大功告成，再將蟹加入與蛋黃一同翻炒制成，比如由店主親自研制的湯底秘方，玉米粒脆嫩起沙，自然是找尋不同的雞了。

該雞種皮下脂肪少，首先用牛油將洋蔥及干蔥炒香，顏色嫩黃嫩黃。

2兩重的毛蟹搭配150 天剛下了初生蛋的烏洲雞，焗10-15分鐘，更能增加其香味，烹制時。

咸蛋黃類似蟹黃的香味，最具異國風味的，香味誘人，味道剛好適中，沙沙的口感很特別，摻雜著咸蛋黃。

這種吃法不僅能凸顯螃蟹的鮮味。

鮮甜中帶有點咸味，蟹殼呈金黃色，它們與肉蟹白貝搭配則顯得更為鮮甜爽口，形成后的芝士焗蟹蓋，其中一家專營雞煲蟹的館子已有6年歷史，讓人垂涎三尺，不會太油膩。

再加入白酒、白蘭地、鮮忌廉、芫荽碎及水，美味正點。